绿豆芽是绿豆种子被水浸泡后发的芽，并且在发芽过程中，绿豆会催发出很多的维生素C，部分蛋白质也会分解成人体所需的各种氨基酸，含量达到原本绿豆所有的7倍之多，因此相比绿豆，绿豆芽的营养价值更高。但是绿豆的发芽时间不算短，有些无良商家为了快速获利，就使用一些催化剂促使绿豆尽快发芽，这样豆芽吃起来总让人不放心。为了自己的健康着想，想吃绿豆芽干脆自己在家发吧！
首先挑选一把好的绿豆，约150克左右，用水浸泡12小时以上。
准备一个篮子，在里面铺上一层湿纱布，将泡好的绿豆捞出，放在纱布上，再把篮子叠放在盆中。
沥干水分，用湿纱布将绿豆盖好，再用一个塑料袋把盆子套起来，扎紧。注意，发芽的过程中一定要避免光照，需要放置阴凉处进行。
大约1天后，可以打开看一下，这时候绿豆开始冒芽尖儿了。继续把纱布盖上，在纱布上浇一点水，有助于豆芽的生长。
往后第2天至第4天，每天都需要浇一次水，并且放置于阴暗处，大概等到第5天，绿豆芽就完全发好了。
这时候可以打开纱布，将豆芽倒出，就能装上满满一盆了。做法非常简单，也非常容易成功。当天，就可以取适量豆芽，洗干净做菜吃了。
不过记得在挑选豆子的时候一定要把坏豆子选出去，不然容易腐烂哦！同样的方法也适用于黑豆、黄豆发芽，不妨动手试试吧~
